Glace au chocolat et café

Name: Glace au chocolat et café
Prep time: 1 h 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 400 g de lait écrémé; 200 g de crème liquide; 125 g de jaunes d'oeuf; 100 g de blancs d'oeufs; 180 g de sucre semoule; 30 g de cacao; 6 g de café soluble; 2,50 g de vanille; 0,50 g de sel

Cette glace au chocolat et café est réalisée en sorbetière !

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 35 min
Préparation: 1 h 25 min
Cuisson: 10 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

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Préparation

Clarifions les oeufs, séparer le blanc du jaune des oeufs dans deux saladiers ou ramequins. Ouvrir en deux parties la gousse de vanille.
Dans le bol d'un robot-mixeur ajouter les jaunes d'oeuf, le lait. Gratter la gousse de vanille, ajoutez dans le bol du robot-mixeur.
Dans le robot-mixeur, verser 100 g de sucre, mixer puis verser dans une casserole, cuire à feu doux et mélanger sans cesser de tourner.
Dès que la crème nappe la cuillère, ajouter le cacao, puis le nescafé, mélanger.
Verser dans le bol du robot-mixeur la préparation au chocolat et café, et mixer vitesse moyenne pour obtenir une crème sans grumeaux et très homogène. Laisser tiédir sur le plan de travail.
Pour la crème fouettée, placer la crème dans le bol du batteur et mélanger en augmentant peu à peu la vitesse.
Le passage du batteur forme des sillons dans la crème jusqu'au moment (environ 5 minutes) où la crème s'attache à votre fouet. Ne battez pas trop longtemps, car votre crème va tourner en beurre. Plonger une cuillère en la retournant, son contenu ne doit pas tomber.
Dans le bol du mélangeur ajouter les blancs d'oeuf et le sel. Battre les blancs en neige en augmentant régulièrement la vitesse, stopper dès que le blanc tient à la cuillère.
Dans le bol du batteur-mélangeur, ajouter le reste de sucre. Vous devez obtenir une préparation homogène et brillante.
Verser le blanc en neige sur la crème fouettée, mélanger délicatement les deux préparations avec une spatule souple.
Verser peu à peu sur la préparation blanc en neige et crème fouettée, mais délicatement avec la spatule souple en créant un mouvement de rotation.
Verser la préparation dans le bol de la sorbetière. Fermer et suivre scrupuleusement la notice de votre sorbetière.