Sauce moutarde aux olives

Name: Sauce moutarde aux olives
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 15 g de moutarde à l'ancienne; 50 g d'eau; 30 g de beurre allégé; 100 g d'oignon; 100 g de lard frais ou fumé; 300 g de champignons de Paris; 250 g d'eau; 7 g de fond de veau; 60 g d'olives vertes dénoyautées; 200 g de crème liquide allégée; 50 g de porto

La sauce moutarde aux olives accompagne boudin blanc, côtes de porc, saucisses...

Recette facile
Economique
Temps total:30 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

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Préparation

Préparation de l'oignon... Couper la tige et la racine, puis couper en moitié dans le sens tige-racine. Eplucher, attention, il pique les yeux ! Emincer.
Préparons les champignons... Enlever la terre et la racine, passer simplement sous l'eau courante ou brosser à l'aide d'un pinceau. Couper en tranches fines (escaloper), couper en deux éventuellement.
Prenons le lard... Couper le lard en dés ou en lanières. Faire fondre le beurre dans une poêle.
Prenons les oignons... Faire revenir à feu doux les oignons, ajouter les lardons. Mélanger. Faire revenir à mi-cuisson les oignons.
Prenons les champignons... Ajouter les champignons dans la poêle ou la sauteuse sur les oignons, mélanger. Faire revenir quelques minutes. Ajouter l'eau et le fond de veau, mélanger.
Prenons un bol ou un récipient creux... Verser la moutarde. Diluer avec l'eau, battre quelques instants.
Les ingrédients de la recette sont sur le plan de travail... Verser la préparation du bol, les olives dénoyautées, la crème, le porto. Mélanger. Laisser réduire à feu doux. Servir cette sauce avec du boudin blanc, des côtes de porc, de la saucisse, etc.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez choisir une moutarde selon votre choix.

Comme bouillon vous pouvez mettre soit de la volaille ou du bœuf.

Bon appétit !

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