Fumet de champignons

Name: Fumet de champignons
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 60 g de beurre allégé ou entier; 50 g de jus de citron; 250 g de champignons de Paris; 80 g d'eau

Ce fumet de champignons est très facile à réaliser...

Recette facile
Economique
Temps total:30 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

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Préparation

Enlever la terre, le sable, les racines, en grattant le chapeau si nécessaire. Couper la base du pied en biseau ou en biais. Laver rapidement sous l'eau froide.
Couper en deux parties. Poser les deux parties bien à plat et escaloper en fines tranches puis émincer finement. Presser le citron.
Dans une poêle antiadhésive, faire fondre le beurre, ajouter le jus de citron, les champignons, Vérifier leur cuisson : la fourchette pénètre facilement. Stopper la cuisson.
Verser les champignons dans le mixeur, ajouter l'eau. Mélanger 45 secondes pour obtenir une purée épaisse.

Les conseils de supertoinette

Les personnes suivant un régime sans gluten doivent utiliser du beurre entier.

La recette n'est pas difficile et demande juste un peu d'observation.

Généralement on récupère l'eau de végétation des champignons, mais il arrive parfois que les champignons en rejettent peu. Dans ce cas, personnellement, je préfère mixer les champignons avec un peu d'eau.

Cette préparation permet d'agrémenter des sauces comme par exemple la sauce Mornay.

La qualité des produits utilisés est d'une grande importance !

Bon appétit !

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