Lapin aux champignons

&gt; Bon accord: Vin de pays de l&#039;atlantique - rouge léger
&gt; Très bon accord: Coteaux champenois bouzy - rouge léger
&gt; Excellent accord: Côtes du vivarais - rouge léger
&gt; Accord quasi parfait: Bourgueil - rouge léger
&gt; Accord parfait: Saint nicolas de bourgueil - rouge léger

Name: Lapin aux champignons
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1 kg de lapin; 450 g d'eau; 250 g de champignons paris; 180 g de crème fraîche entière liquide; 120 g d'échalotes; 40 g d'huile d'olive; 30 g de moutarde; 25 g de gousses d'ail; 3,70 g de romarin frais; 3 g de persil frais; 2,60 g de thym; 2,50 g de sel; 0,40 g de laurier soit 2 feuilles; 0,60 g de poivre du moulin

Une nouvelle recette de lapin que vous pouvez accompagner de pommes de terre vapeur ou de pâtes !

Recette facile
Normal
Temps total:1 h 5 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

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Préparation

Couper le lapin en morceaux, tailler en biais la queue des champignons de Paris.
Couper en lamelles les champignons, citronner rapidement. Trier, laver romarin, thym, persil, éponger.
Effeuiller le romarin, le thym, ciseler le persil. Trier, laver sous l'eau froide le laurier, éponger.
Éplucher les échalotes, couper en lamelles. Éplucher les gousses d'ail, couper en lamelles.
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile, ajouter le lapin, colorer sur toutes les faces, puis ajouter les échalotes et l'ail, le thym, mélanger.
Dans la cocotte, ajouter les champignons, mélanger puis ajouter le laurier, la moutarde, le sel, mélanger, mettre feu modéré.
Dans la cocotte, ajouter le poivre, l'eau, le persil, le romarin, mélanger.
Dans la cocotte ajouter la crème, mélanger, cuire pendant 30 minutes à couvert, puis 15 min sans couvercle, laisser épaissir, rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud.