Méteil
Le méteil est un mélange de seigle et de froment, semés et récoltés ensemble, dont la farine sert à fabriquer divers pains régionaux. Le pain de méteil est courant dans le Centre, le Lot et les Alpes.
M
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- Mâche
- Mâconnaise (à la)
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- Madérisé
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- Maître d'hôtel
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- Malakoff
- Malaxer
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- Maltaise (à la)
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- Marbrer
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- Masser, massé
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- Mesures, mesurer
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- Mingaux
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- Moule à cake
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- Mousseline
- Moût
- Moutarde
- Mouture
- Mozzarella
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Trucs et astuces de cuisine
Pour obtenir des sorbets plus lisse
Remplacer le sucre semoule par du sucre glace dans vos sorbets : l'aspect de votre glace s...