Chlorophylle
La chlorophylle, du grec khloros, vert, et phullon, feuille est le pigment vert des végétaux qui permet la photosynthèse.
Que savons-nous de la chlorophylle ?
La chlorophylle, du grec khloros, vert, et phullon, feuille est le pigment vert des végétaux qui permet la photosynthèse (processus par lequel, grâce à la lumière du soleil, les végétaux transforment l'eau (par les racines) et le gaz carbonique (de l'air) en molécules biologiques. Lors de cette transformation, la plante rejette l'oxygène et produit les sucres nécessaire au développement du végétal); la chlorophylle donne sa couleur aux légumes.
Parlons cuisine...
La chlorophylle c'est par extension toutes les salades et les légumes verts !
- Comment éviter que les légumes ne perdent leur couleur ?
Passer-les rapidement du chaud au froid : cuire les légumes et les plonger dans l'eau froide avec beaucoup de glaçons. Plus l'eau sera froide, plus la couleur des légumes sera préservée.
Trucs et astuces de cuisine
Quelle quantité de graisse de boeuf dans une friteuse ?
La graisse de boeuf, ou blanc de boeuf, peut remplacer l'huile de votre friteuse. Pour pré...