Broutes

Que savons-nous des broutes ?

Dans le Sud-Ouest de la France, les broutes sont les repousses de chou, croissant sur le pied après que l'on a cueilli la pomme.

Parlons cuisine

Que pouvons-nous faire avec les broutes ?

Cuisinées en potages, quiches, omelettes, tarte.

Préparation
Couper la tige jusqu'au début des feuilles; rincer plusieurs fois. Couper en lanières fines et blanchir rapidement avant d'ajouter à la préparation.

Santé, régime

Propriétés des broutes

Les broutes, permettent de confectionner des plats peu énergétiques, avec un minimum de corps gras.

La valeur énergétique des broutes est de 50 calories au 100 grammes soit 3.30 g de protéines, 0.70 g de lipides et 10.01 g de glucides.