Batavia
La batavia, famille des astéracées. Salade craquante et tendre, dotée d'une grosse pomme vert clair ou vert jaune, gaufrée, avec les bords découpés, au goût légèrement sucré. Certaines variétés sont parfois rougeâtres.
Comment choisir la batavia ?
La base doit être bien blanche, signe de fraîcheur.
La batavia se consomme crue, cuite ou braisée.
Elle s'associe avec les fines herbes, les oeufs, le saumon fumé, l'oseille.
Avec la batavia, on peut réaliser des flans, une entrée légère.
Merci à Jocelyne pour ces belles photos
Conservation
Pour conserver la batavia
2 à 3 jours
dans le bac à légumes du réfrigérateur. Lavée et bien essorée dès
l'achat, mis sous sac plastique ou dans un torchon, elle restera fraîche
plus longtemps.
- Garder une salade
verte
Pour garder une salade verte pendant une semaine, je la place à l'envers, le trognon en haut dans un saladier recouvert d'un film plastique, et chaque jour, je l'effeuille sans jamais casser le trognon. Elle se conserve plus longtemps et je consomme au fur et à mesure les feuilles dont j'ai besoin. - Astuce de Nicole...
Pour rendre sa fraîcheur une salade fripée : la plonger quelques secondes dans de l'eau tiède, puis la passer sous l'eau froide.
Régime, santé...
Quelles sont ses propriétés de la batavia ?
La batavia est peu calorique, mais riche en minéraux et en vitamines.
La valeur énergétique de la batavia est de 22 calories au 100 grammes soit 2 g de protéines et 4 g de glucides.
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