Pécharmant

Que savons-nous sur le pécharmant? 

Le pécharmant est un vin rouge du Sud-Ouest, A.O.C. depuis le 12 mars 1946, récolté sur des coteaux voisins de Bergerac. Il est issu des mêmes cépages que les bordeaux rouges, coloré et chaleureux.

Situation

Le pécharmant est issu d'un vignoble installé au nord-est de Bergerac sur la rive droite de la rivière Dordogne et concerne une partie des communes de Bergerac, Creysse et Lembras.
Le vignoble bénéficie d'un climat océanique tempéré.
Bien exposé plein sud, ce climat local favorise une bonne maturité du raisin et une concentration des sucres et des arômes. En face, sur la rive gauche, on peut voir le vignoble de l'AOC monbazillac.

Encépagement

Le pécharmant est un assemblage de plusieurs cépages, le cabernet-franc N, le cabernet-sauvignon N, le côt N et le merlot N. Aucun cépage ne peut dépasser 65 % de l'encépagement.

Les châteaux les plus connus

Château Corbiac, Château de Biran, Château Corbiac, Château de Biran, Château de Tiregand, Château La Mouthe, Château La Renaudie, Château La Tilleraie, Château les Farcies du Pech', Château Malbernat, Château Métairie Haute, Château Neyrac, Château de Peytirat, Clos Montalbanie, Domaine Brisseau Belloc, Domaine de la Curguetière, Domaine de l'Ancienne Cure, Domaine de La Metairie, Domaine des Costes, Domaine du Haut-Pécharmant,Domaine du Haut-Pécharmant Cuvée Prestige, Domaine du Vieux Sapin, Etiquette Noire, Château Terre Vieille, Hameau de Pécharmant, Kressmann Pécharmant Grande Réserve, Château Les Merles.

Parlons cuisine

Le pécharmant présente une couleur grenat sombre.
A l'olfaction, des senteurs de fruits rouges et de vanille apparaissent.
En bouche, c'est un vin charpenté et puissant. Les tanins des vins jeunes sont très présents sans être agressifs. Avec les années, il s'affine et s'adoucit.
Le pécharmant convient pour les viandes rouge et le gibier.