Moules aux carottes

Name: Moules aux carottes
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 100 g de carottes; 125 g d'eau; 4 g de fond de volaille en poudre; 1 g de thym; 30 g d'échalotes; 12 g d'ail; 0,50 g de sel; 0,50 g de poivre du moulin; 140 g de bière blonde; 125 g d'eau; 4 g de fond de volaille en poudre; 500 g de moules; 100 g de crème allégée

Une nouvelle recette de moules accompagnées de carottes...

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Temps total:55 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 35 min

Ingrédients

Recette pour 2 personnes

100 g de carottes
125 g d'eau
4 g de fond de volaille en poudre
1 g de thym
30 g d'échalotes
12 g d'ail
0,50 g de sel
0,50 g de poivre du moulin
140 g de bière blonde
125 g d'eau
4 g de fond de volaille en poudre
500 g de moules
100 g de crème allégée

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Préparation

Éplucher les échalotes, émincer. Enlever les coquilles, cassées, qui ne se referment pas quand on les choque ou qu'on les touche avec la pointe d'un couteau.
Enlever filaments et parasites fixés sur la moule. Brosser et gratter avec un couteau. Laver, rincer sous l'eau courante, égoutter.
Peler, tailler en dés ou en cubes les carottes. Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central.
Émincer selon la taille, dans une poêle, ajouter les carottes, l'eau le fond de volaille, le thym, les échalotes, l'ail, sel et poivre.
Dans la poêle, verser la bière, mélanger. Laisser cuire à feu moyen jusqu'à la cuisson des carottes, les dents de la fourchette pénètrent facilement dans un morceau de carottes.
Dans la poêle, verser la crème, et à feu doux faire réduire pendant 5 min. Dans une grande casserole verser eau, fond de volaille, moules, mélanger, laisser ouvrir les moules.
Quand les moules sont ouvertes, les retirer, enlever les moules vides et les mettre dans un plat de service tenu au chaud.
Dans une passoire et du papier absorbant, filtrer le jus de cuisson des moules. Verser le jus sur les carottes, la crème. Laisser réduire à feu moyen 5 min.
Dès que la préparation est bien crémeuse, goûter, rectifier l'assaisonnement, verser les moules. Mélanger, réchauffer les moules pendant quelques minutes et servir aussitôt.