Olives au parfum d'Andalousie

&gt; Bon accord: Penedes - blanc sec leger
&gt; Très bon accord: Côtes de millau - blanc sec leger
&gt; Excellent accord: Bouzeron - blanc sec leger
&gt; Accord quasi parfait: Saint chinian - blanc sec leger
&gt; Accord parfait: Côtes du rhône - blanc sec leger

Name: Olives au parfum d'Andalousie
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 1 personne
Ingredients: 15 g de sucre cassonade; 42 g de vinaigre de vin; 430 g d'olives vertes; 20 g d'ail; 2 g d'étoiles de badiane; 2 g de graines de cumin; 0,40 g de laurier; 2 g de thym frais; 1 g d'estragon; 3 g de romarin frais; 75 g d'eau; 260 g d'huile d'olive

Voyagez au pays des olives parfumées...

Recette facile
Economique
Temps total:25 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 5 min

Ingrédients

Recette pour 1 personne

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Préparation

Rincer sous l'eau courante les olives vertes. Egoutter avec une passoire. Faire une entaille le long de l'olive.
Trier, laver le thym, la feuille de laurier, l'estragon, le romarin.
Dans la casserole moyenne, ajouter le sucre cassonade, le vinaigre de vin. Porter à ébullition. Stopper la cuisson. Verser les olives dans un pot avec fermeture hermétique.
Éplucher les gousses d'ail et dégermer. Dans le bol du robot-mixeur, ajouter l'ail et hacher. Ajouter l'ail haché dans le pot de conserve.
Dans le pot de conserve, ajouter le vinaigre de vin, les étoiles de badiane, les graines de cumin, la feuille de laurier.
Dans le pot de conserve, ajouter le thym, l'estragon effeuillé. Effeuiller le romarin, le placer dans le pot.
Dans le pot de conserve, ajouter l'eau, l'huile, laisser mariner pendant 15 jours avant de l'utiliser.