Pommes de terre aux oeufs de lump

Name: Pommes de terre aux oeufs de lump
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 5 personnes
Ingredients: Couvrir d'eau; 50 g de beurre allégé; 200 g d'oignon; 1,70 kg de pommes de terre; 300 g de fenouil; 50 g de salade de mâche lavée et essorée; 250 g d'eau; 4 g de fond de veau; 100 g de crème allégée; 1,50 g de sel; 0,50 g de poivre; 1 g de bouquet garni en poudre; 20 g d'oeufs de lump; 100 g de saumon fumé coupé en lanières

Ces pommes de terre aux oeufs de lump se servent en garniture des viandes rôties ou poêlées...

Recette facile
Economique
Temps total:40 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 5 personnes

Couvrir d'eau
50 g de beurre allégé
200 g d'oignon
1,70 kg de pommes de terre
300 g de fenouil
50 g de salade de mâche lavée et essorée
250 g d'eau
4 g de fond de veau
100 g de crème allégée
1,50 g de sel
0,50 g de poivre
1 g de bouquet garni en poudre
20 g d'oeufs de lump
100 g de saumon fumé coupé en lanières

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Préparation

Occupons-nous des pommes de terre... Pour éplucher, utiliser un couteau économe, plonger aussitôt dans l'eau, car elle noircit à l'air, ni trop longtemps dans l'eau, car elle durcit. Couper en dés.
Occupons-nous des oignons... Sectionner la tige et la racine, puis couper en moitié dans le sens tige-racines, éplucher, attention, il pique les yeux. Couper en demi-rondelles. Réserver sur votre plan de travail.
Prenons une poêle... Dans la poêle, laisser fondre le beurre et ajouter les oignons, mélanger pour les enrober de beurre et laisser cuire une ou deux minutes.
Prenons les pommes de terre... Ajouter les pommes de terre, le fenouil, la mâche, mélanger. Faire revenir pendant 5 bonnes minutes.
Prenons le bouillon et la crème... Ajouter dans la poêle l'eau, le fond de veau, la crème, sel, poivre, bouquet garni et cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes. Au moment de servir mélanger les oeufs de lump et les lanières de saumon fumé et servir chaud.

Les conseils de supertoinette

Il est possible de remplacer le saumon fumé par de la truite fumée !

La quantité d'œufs de lump dépend du goût de chacun, ils peuvent servir de décoration sur les pommes de terre.

Ne pas mettre les œufs de lump et le saumon fumé à cuire trop longtemps, une ou deux minutes suffisent pour les réchauffer !

Servir en garniture avec viandes rôties, pièces de viande poêlées, confits etc.

Bon appétit !

Vins conseillés

Un vin blanc sec assez puissant, fin et non boisé, au nez ouvert et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

> Bon accord : Riesling australien - blanc sec leger
> Très bon accord : Vernaccia di san gimignano - blanc sec assez puissant et rond
> Excellent accord : Coteaux champenois - blanc sec assez puissant et rond
> Accord quasi parfait : Vouvray - blanc sec leger
> Accord parfait : Pouilly-fumé - blanc sec puissant

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération