Pavés de saumon et sauce au beurre

&gt; Bon accord: Vin de corse figari - blanc sec puissant
&gt; Très bon accord: La clape - blanc sec aromatique
&gt; Excellent accord: Saint chinian - blanc sec leger
&gt; Accord quasi parfait: Saumur - blanc sec assez puissant et rond
&gt; Accord parfait: Chablis - blanc sec aromatique

Name: Pavés de saumon et sauce au beurre
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 500 g de pavés de saumon soit 4; 80 g de beurre ramolli; 75 g d'échalotes soit 3; 40 g de crème fraîche liquide; 0,10 litre de vinaigre de cidre; 0,10 litre de vin blanc sec; 1 g de sel; 1 g de poivre

Une recette de poisson fondante !

Recette facile
Economique
Temps total:22 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 12 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Peler et émincer les échalotes. Faire revenir celles-ci dans le fond d'une casserole avec un peu d'huile d'olive. Verser ensuite le vin et le vinaigre. Faire cuire à feu doux jusqu'à l'évaporation du mélange.
Retirer la casserole du feu. Ajouter le beurre et la crème. Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène. Saler et poivrer.
Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse antiadhésive. Disposer les pavés de saumon, côté peau contre la sauteuse. Faire cuire durant 3 minutes à feu vif. Diminuer le feu, couvrir la sauteuse et laisser environ 6 minutes.
Retirer le couvercle de la sauteuse et retourner les pavés de saumon. Faire cuire environ 30 secondes. Saler et poivrer. Servir les pavés de saumon chauds nappés de sauce au beurre.