Colombo de veau

Name: Colombo de veau
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine antillaise
Ingredients: 600 g de filet mignon de veau; 15 g de poudre à colombo; 500 g d'épinards surgelés; 30 g d'huile d'olive; 40 g de lait de coco; 0,50 g de sel; 1 g de poivre

Une belle recette de viande en sauce !

Recette facile
Normal
Temps total:55 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

600 g de filet mignon de veau
15 g de poudre à colombo
500 g d'épinards surgelés
30 g d'huile d'olive
40 g de lait de coco
0,50 g de sel
1 g de poivre

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Préparation

Couper le filet mignon en morceaux. Les faire revenir dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Lorsque les morceaux sont bien dorés, les saupoudrer de poudre à colombo. Ajouter le lait de coco, saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
Ajouter ensuite les épinards et faire cuire 10 minutes à feu vif, en remuant pour que l'eau des légumes s'évapore. Couvrir à nouveau et terminer la cuisson à feu doux durant une quinzaine de minutes.
Servir bien chaud, avec un riz blanc.

Vins conseillés

Un vin blanc sec corsé, distingué et très légèrement boisé, au nez exubérant et à la bouche soyeuse