Crème d'échalotes ou ognasses

Name: Crème d'échalotes ou ognasses
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 30 g d'huile d'olive; 25 g de beurre; 50 g d'échalotes ou ognasses; 130 g de crème entière épaisse; 20 g d'Armagnac; 3 g de persil frais; 2,20 g de sel; 0,60 g de poivre du moulin; 10 g de gelée de fruits ou confiture

Une crème salée à servir avec une viande, une volaille ou un poisson...

Recette facile
Economique
Temps total:20 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 10 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Éplucher les échalotes ou les ognasses, laver sous l'eau froide, garder les queues vertes si elles sont fraîches, couper en rondelles. Laver le persil, éponger, ciseler.
Dans la poêle faire chauffer l'huile et le beurre, ajouter les échalotes, cuire pendant quelques minutes, puis ajouter la crème, mélanger.
Dans la poêle, ajouter l'Armagnac, le persil, mélanger, saler, poivrer.
Dans la poêle, ajouter la gelée de fruits ou confiture, qui vous permettra de faire remonter le goût de la sauce, goûter, rectifier l'assaisonnement, mixer la sauce, servir aussitôt avec une viande, volaille ou poisson.

Les conseils de supertoinette

Cette sauce sera parfaite avec les viandes (porc, bœuf) mais elle peut s'adapter avec de nombreux plats.

Vous pouvez la conserver 2 jours au réfrigérateur, je ne conseille pas la congélation.

La réussite d'une sauce est le "goût", il est important de goûter, on constate, l'assaisonnement, l'acidité, l'importance des herbes aromatiques, la consistance, etc.

Bon appétit !