Fricassée de volaille au cidre

Name: Fricassée de volaille au cidre
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 3 personnes
Ingredients: 30 g d'huile d'olive; 35 g de beurre; 45 g d'échalotes; 330 g de blancs de dinde; 240 g de rognon de veau; 2,50 g de sel; 0,60 g de poivre du moulin; 260 g de cidre; 140 g d'eau; 160 g de champignons rosés ou de Paris; 85 g de crème entière épaisse; 25 g de confiture ou glelée de fruits; 40 g de beurre; 370 g de pommes Golden soit 2; 30 g de sucre semoule; 20 g de Calvados

Une recette classique salée-sucrée, mais avec un plaisir gourmand !

Recette facile
Normal
Temps total:45 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes

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Préparation

Éplucher les échalotes, laver sous l'eau froide, couper en rondelles. Couper les blancs de dinde en gros dés ainsi que les rognons, Nettoyer les champignons, couper en lamelles.
Dans le wok, faire chauffer l'huile et le beurre, ajouter les échalotes, cuire 2 min puis joindre les blancs de dinde, les rognons, cuire en mélangeant pendant 8 minutes.
Dans le wok, ajouter le sel, le poivre, le cidre et l'eau. Laissez mijoter pendant 15 minutes.
Dans le wok, ajouter les champignons, la confiture, la crème, Laissez mijoter jusqu'au moment où il reste juste un peu de jus, placer dans un plat et gardez au chaud.
Éplucher les pommes, couper en lamelles épaisses. Faire fondre le beurre dans poêle, placer les pommes, les faire dorer.
Dès que les pommes sont dorées, verser le sucre et le calvados, cuire le temps que le sucre fonde puis verser avec la fricassée servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Il est possible de congeler cette recette.

Quel vins avec cette fricassée de volaille au cidre ? Du cidre, des vins rouges jeunes (Pinot noir, Beaujolais, Gaillac, Buzet, Saint Emilion,vins rouges de Loire ou du Languedoc, du Champagne, également un Château-Chalon, etc).

Bon appétit !

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