Foies de volaille aux pommes

Name: Foies de volaille aux pommes
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 30 g d'huile d 'olive; 30 g de beurre; 250 g de petits oignons; 360 g de foies de volaille; 2,60 g de sel; 0,60 g de poivre du moulin; 1 g d'herbes de Provence; 390 g de pommes golden; 21 g de vinaigre balsamique; 40 g d'Armagnac

Ces foies de volaille aux pommes, une idée simple et savoureuse...

Recette facile
Economique
Temps total:40 min
Préparation: 25 min
Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

30 g d'huile d 'olive
30 g de beurre
250 g de petits oignons
360 g de foies de volaille
2,60 g de sel
0,60 g de poivre du moulin
1 g d'herbes de Provence
390 g de pommes golden
21 g de vinaigre balsamique
40 g d'Armagnac

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Préparation

Nettoyer, laver, égoutter les foies de volaille, couper en morceaux. Éplucher, couper en deux les petits oignons.
Éplucher, couper en quartiers les pommes, citronner immédiatement pour éviter qu'elles ne noircissent au contact de l'air. Dans une grande poêle, verser l'huile, faire fondre le beurre.
Dans la poêle, ajouter les oignons, les faire dorer puis ajouter les foies de volaille, le sel.
Dans la poêle, mélanger, ajouter le poivre, les herbes de Provence, mélanger, ajouter les pommes, mélanger et cuire deux minutes.
Dans la poêle, ajouter le vinaigre balsamique, mélanger, ajouter l'armagnac, mélanger, cuire deux minutes et servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

Cette recette convient parfaitement à un débutant.

Nettoyer soigneusement les foies de volailles en retirant les parties trop grasses. Passer sous l'eau froide, égoutter.

Choisissez de petits oignons ou des oignons grelots.

Éplucher les pommes, les couper en quartiers, puis les placer au fur et à mesure dans de l'eau citronnée car leur peau à tendance à ternir rapidement au contact de l'air.

La cuisson des pommes est rapide, soyez attentif en fin de cuisson, elles doivent être cuites mais rester un peu ferme.

Vous pouvez remplacer l'Armagnac par du Cognac si vous n'en possédez pas.

Goûtez, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire en fin de cuisson.

Quel vin servir avec ces foies de volaille aux pommes? un cidre, un vin blanc doux, sucré.

Bonne préparation, régalez-vous!