Chutney aux kiwis

Name: Chutney aux kiwis
Prep time: 60 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 16 personnes
Ingredients: 6 kg de kiwis; 365 g d'oignons; 1,20 kg de sucre cristallisé; 1,30 g de poivre du moulin; 25 g de graines de moutarde; 5 g d'anis étoilé; 10 g de sel; 700 g de vinaigre blanc; 54 g de raisins secs; 30 g de gousses d'ail; 120 g de jus de bergamote ou de jus de citron; 465 g de pommes

Découvrez ce nouveau chutney de kiwis...

Recette facile
Economique
Temps total:2 h 15 min
Préparation: 60 min
Cuisson: 1 h 15 min

Ingrédients

Recette pour 16 personnes

6 kg de kiwis
365 g d'oignons
1,20 kg de sucre cristallisé
1,30 g de poivre du moulin
25 g de graines de moutarde
5 g d'anis étoilé
10 g de sel
700 g de vinaigre blanc
54 g de raisins secs
30 g de gousses d'ail
120 g de jus de bergamote ou de jus de citron
465 g de pommes

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Préparation

Stériliser les bocaux, les couvercles, la louche, et l'entonnoir. Éplucher les kiwis, retirer la partie dure à chaque sommet, couper en lamelles ou en dés, placer dans la bassine à confiture.
Éplucher, couper en lamelles les oignons, placer dans la bassine.
Dans la bassine, ajouter le sucre, le poivre, les graines de moutarde, l'anis étoilé, le sel, le vinaigre blanc, les raisins secs.
Mélanger les ingrédients. Éplucher, retirer le germe central, couper en lamelles l'ail. Placer dans la bassine, mélanger.
Presser le jus des bergamotes, ajouter dans la bassine. Éplucher, couper en lamelles les pommes, citronner.
Ajouter les lamelles de pommes citronnées dans la bassine, mélanger. Porter à ébullition et cuire 75 min environ.
Baisser le feu au minimum et remplir les bocaux à l'aide de l'entonnoir et de la louche. Fermer hermétiquement les bocaux et les placer à l'envers sur le plan de travail jusqu'à complet refroidissement.

Les conseils de supertoinette

Cette recette convient à un débutant.

Pour une hygiène parfaite, stériliser les bocaux, leur couvercle, la louche et l'entonnoir.

Éplucher les kiwis en retirant la partie blanche et dure au sommet des kiwis, qui est désagréable sous la dent quand elle n'est pas tendre.

Si vous ne trouvez pas de bergamote, vous pouvez utiliser du citron ou encore du citron vert.

N'oubliez pas de citronner vos pommes dès que vous les aurez épluchés et coupés en lamelles pour éviter qu'elles ne noircissent.

Porter à ébullition puis cuire environ 75 min pour que l'acidité du vinaigre soit moins forte. Vous pouvez, si vous le souhaitez, mixer le chutney au mixeur plongeant.

Goûter, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Remplir les bocaux, fermer hermétiquement et placer à l'envers sur le plan de travail jusqu'à complet refroidissement. Puis retourner les bocaux dans le sens normal et étiqueter en indiquant le nom du produit et la date de fabrication.

Ce chutney aux kiwis peut accompagner vos légumes vapeurs, vos viandes, vos volailles, vos poissons.

Bonne préparation et régalez-vous!