Compote de pommes au citron vert

Name: Compote de pommes au citron vert
Prep time: 2 h
Cook time: 25 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 12 personnes
Ingredients: 240 g de jus de citrons verts soit 4 citrons verts; 4,80 kg de pommes variées; 1,10 kg de sucre cristallisé

Cette compote de pommes au citron vert est très appréciée des petits comme des grands !

Normal
Economique
Temps total:2 h 25 min
Préparation: 2 h
Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 12 personnes

240 g de jus de citrons verts soit 4 citrons verts
4,80 kg de pommes variées
1,10 kg de sucre cristallisé

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Préparation

Préparer la stérilisation des bocaux, louche et entonnoir. Presser le jus des citrons verts et verser dans la bassine à confiture.
Laver et enlever les parties abîmées des pommes ainsi que la partie centrale, couper en dés, placer dans la bassine à confiture puis ajouter le sucre.
Mélanger bien et laissez les pommes marinées pendant 4 heures environ ou toute la nuit. Une foie le temps écoulé vous constatez une importante quantité de jus.
Portez à ébullition à feu vif puis à feu moyen pendant 20 à 30 min environ. Vérifiez que les pommes sont cuites et écraser au mixeur plongeant.
Remplir les bocaux de confiture, les fermer et les placer dans le stérilisateur et stériliser (voir notice) environ 75 min à 90°C. Étiquetez et ranger.

Les conseils de supertoinette

Cette compote peut garnir une tarte, un clafoutis, des chaussons, être utilisée pour des verrines avec une chantilly ou une crème préparée, mais aussi pour un pique-nique.

Régalez-vous !

Vins conseillés

Un vin blanc sec effervescent assez puissant, agréable et non boisé, au nez ouvert et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

> Bon accord : Champagne non dosé - blanc sec leger
> Très bon accord : Clairette de die - blanc sec leger
> Excellent accord : Vouvray - blanc sec leger
> Accord quasi parfait : Crémant de limoux - blanc sec assez puissant et rond
> Accord parfait : Blanquette de limoux - blanc sec aromatique

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération