Compote de mirabelles à la rhubarbe

Name: Compote de mirabelles à la rhubarbe
Prep time: 2 h
Cook time: 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 14 personnes
Ingredients: 7,25 kg de mirabelles; 150 g de jus de citron; 870 g de rhubarbe; 2 kg de sucre cristallisé; 3 g de sel

Cette recette de compote aux mirabelles est très utile pour réaliser des tartes et différentes pâtisseries pour cet hiver !

Recette facile
Economique
Temps total:2 h 45 min
Préparation: 2 h
Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 14 personnes

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Préparation

Préparer la stérilisation des bocaux, louche et entonnoir, couvercles. Presser le jus de citron. Laver les tiges de rhubarbe, couper en rondelles.
Dans le sucre cristallisé, verser et mélanger le sel. Laver et dénoyauter les mirabelles, placer au fur et à mesure dans la bassine à confiture.
Arroser les mirabelles avec le jus de citron, verser la rhubarbe, mélanger. Saupoudrer avec le sucre, mélanger. laisser reposer minimum 2 heures.
Une fois le temps écoulé, porter à ébullition et cuire pendant 30 min en mélangeant régulièrement pour ne pas attacher au fond de la bassine.
Au bout des 30 min, remplir les bocaux, les placer dans le stérilisateur (voir notice) et cuire environ 30 min, laissez refroidir, étiqueter.

Les conseils de supertoinette

Cette compote de mirabelles peut servir pour couvrir les fonds de tarte , pour faire des chaussons, remplace le sucre dans certaines pâtisseries, etc.

Dans une compote on met généralement 250 grammes de sucre par kilo de fruits.

Quel vins avec la compote de mirabelles à la rhubarbe ? Un muscat-de-beaumes-de-Venise ou choisir un vin effervescent ou un liquoreux : Crémant, Clairette de Die, Blanquette de Limoux, Champagne demi-sec, Vouvray ou Muscat de Frontignan, de Rivesaltes, Muscat vendanges tardives, etc.

Bon courage !