Cailles au vin rouge

Name: Cailles au vin rouge
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 25 g d'huile d'olive; 45 g de beurre; 1 kg de cailles plumées et vidées; 30 g de gousses d'ail; 100 g d'oignons rouges ou jaunes; 16 g d'oseille (facultatif); 2,50 g de feuilles de laurier; 1,70 g d'estragon (facultatif); 1,20 g de verveine (facultatif); 3 g de sauge (facultatif); 21 g de ciboule (facultatif); 1,60 g de sarriette (facultatif); 14 g de thym frais; 400 g de vin rouge de bordeaux; 400 g d'eau; 50 g de confiture de votre choix; 2,70 g de sel; 0,60 g de poivre du moulin; 5 g de maïzena; 40 g d'eau (maïzena)

Cette recette de cailles au vin rouge peut se réaliser pour les fêtes de toute l'année.

Recette facile
Normal
Temps total:2 h 5 min
Préparation: 25 min
Cuisson: 1 h 40 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

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Préparation

Laver l'oseille, le laurier, l'estragon, la verveine, la sauge, la ciboule, la sarriette, le thym, éponger. Couper l'oseille en lamelles.
Émincer sauge, estragon, verveine, ciboule et effeuiller, sarriette, et thym. Éplucher les gousses d'ail.
Couper en lamelles les gousses d'ail, éplucher les oignons, couper en lamelles. Dans une sauteuse ou un grand wok, chauffer l'huile et le beurre.
Dès que le beurre est chaud, ajouter les cailles et les faire dorer sur toutes les faces, puis ajouter l'ail et l'oignon, mélanger, cuire 3 à 4 minutes.
Dès que le temps est écoulé, ajouter les herbes aromatique, le vin et l'eau, mélanger, cuire à petite ébullition pendant 25 minutes.
Puis ajouter la confiture, le sel, le poivre. Continuer la cuisson jusqu'au moment ou la partie liquide a diminué d'une bonne moitié. Rectifier l'assaisonnement.
Mélanger la maïzena avec l'eau froide et 5 min avant de servir ajouter le mélange, ôter les feuilles de laurier, servir aussitôt avec un légume choisi.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez utiliser un vin rouge de votre région.

La confiture permet de relevé le goût de la sauce au vin rouge.

Vous pouvez présenter ce plat avec des légumes vapeur de saison, des pommes de terre, patates douces, fenouil, artichauts, cardon, des pâtes alimentaires, du riz, etc.

J'ai utilisé des herbes aromatiques du jardin, mais bien sûr vous pouvez faire un choix ou utiliser des herbes séchées. N'hésitez pas à goûter, à rectifier si le besoin se fait sentir.

Bon appétit !

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