Blanquette de cerf aux nèfles

Name: Blanquette de cerf aux nèfles
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 35 g d'huile; 35 g de beurre; 125 g d'oignons rouges; 12 g d'ail; 860 g de rôti de cerf; 120 g de carottes; 150 g de vin rouge de votre choix; 230 g d'eau; 16 g d'aneth; 8 g de thym; 1,60 g de feuilles de laurier; 4 g de sel; 1,40 g de paprika; 125 g de crème fraîche entière épaisse; 420 g de pommes de terre; 300 g de nèfles du Japon; 400 g de fèves

Régalez-vous avec cette délicieuse blanquette de cerf aux nèfles fraîches...

Recette facile
Normal
Temps total:1 h 15 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

35 g d'huile
35 g de beurre
125 g d'oignons rouges
12 g d'ail
860 g de rôti de cerf
120 g de carottes
150 g de vin rouge de votre choix
230 g d'eau
16 g d'aneth
8 g de thym
1,60 g de feuilles de laurier
4 g de sel
1,40 g de paprika
125 g de crème fraîche entière épaisse
420 g de pommes de terre
300 g de nèfles du Japon
400 g de fèves

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Préparation

Éplucher, couper en rondelles la carotte. Éplucher, retirer le germe central, couper en lamelles l'ail. Laver, éponger, couper l'aneth.
Éplucher, couper en lamelles les oignons. Laver, effeuiller thym et laurier. Couper le rôti de cerf en cubes. Éplucher, couper en cubes les pommes de terre, réserver dans un saladier d'eau.
Dans un sautoir, verser l'huile et faire fondre le beurre à feu doux, ajouter les oignons rouges et l'ail, faire légèrement coloré puis ajouter la viande de cerf. Cuire 5 min. environ.
Dans le sautoir, ajouter les carottes, mélanger, cuire 5 minutes, ajouter le vin rouge, l'eau, l'aneth, le thym et le laurier, mélanger.
Dans le sautoir, ajouter le sel, le paprika, mélanger, ajouter la crème épaisse, mélanger. Égoutter les pommes de terre.
Dans le sautoir, ajouter les pommes de terre, mélanger, couvrir et cuire 30 min. environ. La viande, les carottes et les pommes de terre doivent être tendres.
Dans le sautoir, ajouter les fèves, mélanger, ajouter les nèfles, mélanger et cuire 5 minutes. Servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

Cette recette est simple et convient parfaitement à un débutant.

Si vous ne trouvez pas de cerf (généralement à la période de Noël et du Nouvel An) vous pouvez le remplacer par de la viande de boeuf.

Éplucher, couper en cubes les pommes de terre et réserver-les dans un saladier recouvertes d'eau pour éviter qu'elles ne noircissent.

En fin de cuisson, n'oubliez pas de goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Vérifier que la viande de cerf, les carottes, les pommes de terre, les fèves soient cuits.

Vous pouvez conserver ce plat deux jours au réfrigérateur.

Quels vins avec cette blanquette de cerf aux nèfles ? Vins rouges corsés de la Loire ou (Lussac Saint-Emilion Vieux château Chambeau).

Bon appétit!