Chutney de reine-claude au mojito

Name: Chutney de reine-claude au mojito
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 15 personnes
Ingredients: 1 kg de mojito sans le citron vert; 830 g de sucre cristallisé; 3,70 g de persil frais; 180 g de raisins secs golden; 5 g de sel; 10 g de coriandre en poudre; 3 g de poudre de cannelle; 30 g d'olives vertes dénoyautées; 3,33 kg de reine-claude; 750 g de vinaigre d'alcool blanc; 60 g d'ail; 65 g de racine de gingembre; 45 g d'oignons rouges; 230 g de citrons verts soit 3

Le chutney est parfait pour utiliser les restes de sangria, de punch ou de mojito...

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 25 min
Préparation: 40 min
Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 15 personnes

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Préparation

Stériliser les bocaux, entonnoir et louche. Filtrer le mojito, garder la menthe ou ajouter quelques brins, placer dans la bassine à confiture avec le sucre.
Dans la bassine à confiture, ajouter le persil, les raisins secs rincés, le sel, la coriandre.
Dans la bassine à confiture, ajouter la cannelle, les olives coupées en rondelles, les reine-claude taillées en 2 ou en 4, mélanger l'ensemble.
Dans la bassine à confiture, ajouter le vinaigre. Éplucher, les gousses d'ail, couper en fines lamelles, mettre dans la bassine à confiture.
Éplucher la racine de gingembre, couper en fines lamelles, émincer, placer dans la bassine à confiture. Éplucher les oignons, rincer sous l'eau froide.
Couper les oignons en fines lamelles, placer dans la bassine à confiture. Éplucher les citrons verts, enlever le plus possible la peau blanche, couper en lamelles.
Placer les lamelles de citrons verts dans la bassine à confiture, mélanger, porter à ébullition à feu vif, cuire pendant 45 min en mélangeant régulièrement.
Avec le mixeur plongeant, mixer grossièrement l'ensemble pendant 2 min. Remplir les bocaux avec l'entonnoir, cela évite de salir les bords des pots.
Retourner aussitôt les bocaux à l'envers, puis dès refroidissement les remettre à l'endroit, cela évite de stériliser les bocaux.

Les conseils de supertoinette

En recevant nos amis, nous réalisons des cocktails, sangria, mojito, punch et bien sûr, nous nous retrouvons avec tous ces restes dont nous ne savons que faire ! Ces restes d'alcool et souvent de fruits, s'utilisent très bien dans les chutney, compotes, confitures, gelées, etc.

Le chutney peut se conserver 3 à 4 mois dans des pots hermétiques et environ 15 jours en pot ouvert.

Vous pouvez utiliser le chutney avec les viandes, les volailles, le poisson et la charcuterie, les légumes vapeur.

Bon courage !