Tarte meringuée aux petites prunes

Name: Tarte meringuée aux petites prunes
Prep time: 3 h
Cook time: 25 min
Total time: 3 h 25 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: Crème pâtissière; 90 g de blancs d'oeuf soit 3; 0,80 g de sel; 150 g sucre semoule; Pâte sablée; Crème d'amande; 800 g de petites prunes dénoyautées

Cette tarte meringuée aux petites prunes un plaisir de gourmandise !

Recette élaborée
Normal
Temps total:3 h 25 min
Préparation: 3 h
Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

Crème pâtissière
90 g de blancs d'oeuf soit 3
0,80 g de sel
150 g sucre semoule
Pâte sablée
Crème d'amande
800 g de petites prunes dénoyautées

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Préparation

La pâte sablée, la crème d'amande, la crème pâtissière sont faites. Prendre la dimension du moule à tarte avec le papier cuisson.
Fariner le rouleau à pâtisserie, sur le papier cuisson préparé, abaisser la pâte sablée, la placer avec le papier cuisson dans le moule.
Mettre une couche de crème d'amande sur la pâte, enfourner pendant 15 min. Sortir la tarte et mettre une couche de crème pâtissière, puis placer les prunes.
Pour la meringue, dans le bol du robot mélangeur, verser les blancs d'oeufs et le sel, ajuster le fouet et travailler jusqu'à ce que le blanc soit ferme.
Ajouter le sucre, et mélanger une petite cuillère pleine de meringue ne doit pas tomber à l'envers.
Placer la tarte dans un grand plat, remplir la poche à douille en mettant une douille ronde cannelée ou plate et décorer la tarte, enfourner pendant 10 min.

Les conseils de supertoinette

Cette recette est très bonne mais seulement elle demande du temps et beaucoup d'attention, faut préparer la pâte sablée et la crème d'amande, la crème pâtissière puis la ranger au réfrigérateur. Il faut également dénoyauter les petites prunes.

Cette tarte ne se conserve pas au réfrigérateur car votre pâte sablée va se ramollir, il faut la laisser à l'air ambiant.

Vous pouvez utiliser cette recette pour d'autres fruits (poires, cerises, toutes les variétés de prunes, pêches, nectarines, etc.)

Régalez-vous !

Vins conseillés

Un vin rosé sec effervescent léger, fin et non boisé, au nez assez intense et à la bouche dotée d'une touche de rondeur