Poires au vin à la bourguignonne

Name: Poires au vin à la bourguignonne
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 5 personnes
Cuisine: Cuisine bourguignonne
Ingredients: 910 g de poires soit 5; 750 g de vin rouge de Bourgogne; 200 g d'eau; 1,30 g de cannelle en poudre; 220 g de sucre semoule; 4 g de gousse de vanille soit 1

Un clin d'oeil à la Bourgogne avec ces poires au vin !

Recette facile
Normal
Temps total:1 h 40 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 30 min
Pause: 60 min

Ingrédients

Recette pour 5 personnes

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Préparation

Avec un économe, peler les poires en leur laissant la queue, vider le centre et les pépins par le dessous. Dans une casserole pouvant contenir les poires, poser les poires et le vin.
Dans la casserole, ajouter l'eau, la cannelle, le sucre, ouvrir la gousse de vanille, la racler.
Dans la casserole, ajouter les grains de vanille et la gousse, porter à ébullition et cuire à feu moyen pendant 30 minutes. Retourner les poires régulièrement.
Sortir les poires de la casserole, continuer pendant environ 20 min à épaissir le sirop de vin. Placer dans un plat creux et arroser avec le sirop, réfrigérer 1 heure.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez utiliser de nombreuses variétés de poires pour cette recette, conférence, Guyot, Comice...)

Avec le vin dans la casserole, les poires ne se tiennent pas debout, mais plutôt se couchent, profitez-en pour les retourner régulièrement, vous les sortirez avec une écumoire.

Vous pouvez les présenter avec un peu de chantilly.

Quel vins avec ces poires au vin? ce dessert se suffit à lui-même à cause du sirop, mais vous pouvez utiliser un vin rouge sucré de Bourgogne.

Régalez-vous !

Vins conseillés

Un vin blanc sucré assez puissant évolué, agréable et non boisé, au nez évolué et à la bouche ronde

> Bon accord : Côtes de bordeaux saint macaire - blanc moelleux
> Très bon accord : Anjou coteaux de la loire - blanc moelleux
> Excellent accord : Montlouis-sur-loire - blanc moelleux
> Accord quasi parfait : Porto - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)
> Accord parfait : Vouvray - blanc moelleux

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération