Autruche en bouillon

&gt; Bon accord: Chambertin grand cru - rouge puissant
&gt; Très bon accord: Hermitage - rouge puissant
&gt; Excellent accord: Chapelle chambertin grand cru - rouge puissant
&gt; Accord quasi parfait: Saint estèphe - rouge puissant
&gt; Accord parfait: Pauillac - rouge puissant

Name: Autruche en bouillon
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 2,40 litre d'eau froide; 3,50 g de sel; 130 g d'oignon soit 1; 1,10 g de muscade râpée; 1,50 g de quatre épices; 6 g de persil frais; 165 g de bulbe fenouil soit 1; 200 g de pommes de terre; 315 g de patate douce; 325 g de filets d'autruche; 150 g d'haricots verts frais; 325 g de betterave rouge cuite

Une recette originale avec de la viande d'autruche !

Recette facile
Normal
Temps total:1 h 45 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 1 h 30 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

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Préparation

Éplucher l'oignon, rincer sous l'eau froide, couper en dés. Enlever les feuilles abîmées du bulbe de fenouil, les tiges épaisse, laver sous l'eau froide, couper en lamelles.
Éplucher la pomme de terre, rincer sous l'eau froide, couper en dés. Éplucher la patate douce, couper en dés.
Couper l'autruche en morceaux. Équeuter les haricots verts, laver sous l'eau froide, couper en tronçons.
Couper en dés la betterave rouge. Dans une grande casserole, ajouter l'eau et le sel puis les oignons, la muscade.
Dans la casserole, ajouter le quatre épices, le persil, le fenouil, la pomme de terre, porter à ébullition et cuire 10 minutes.
Au bout des 10 min, ajouter la patate douce, l'autruche, les haricots verts, cuire pendant 1 h environ.
Dès que les légumes sont cuits, ajouter la betterave rouge, cuire 10 minutes et servir dans des petites casseroles.