Pepernoten de la Saint-Nicolas

Name: Pepernoten de la Saint-Nicolas
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 7 personnes
Cuisine: Cuisine hollandaise
Ingredients: 260 g de farine T55; 4 g de levure chimique; 1,50 g de cannelle en poudre; 0,30 g de clous de girofle; 1 g de cardamome; 2 g de gingembre en poudre; 0,30 g de poivre du moulin; 0,70 g de sel fin; 120 g de cassonade; 50 g de mélasse; 105 g de beurre; 25 g de lait entier

Un clin d'oeil à la Hollande avec ces pepernoten de la Saint-Nicolas !

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 5 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 15 min
Pause: 35 min

Ingrédients

Recette pour 7 personnes

260 g de farine T55
4 g de levure chimique
1,50 g de cannelle en poudre
0,30 g de clous de girofle
1 g de cardamome
2 g de gingembre en poudre
0,30 g de poivre du moulin
0,70 g de sel fin
120 g de cassonade
50 g de mélasse
105 g de beurre
25 g de lait entier

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Préparation

Récupérer les graines des gousses de cardamome, placer dans un ramequin à fond plat avec les clous de girofle, réduire en poudre.
Dans un saladier, placer la farine, ajouter la levure chimique, la cannelle, les clous de girofle et la cardamome, le gingembre et le poivre.
Dans le saladier, ajouter le sel, mélanger. Dans une petite casserole, placer le sucre cassonade, ajouter la mélasse et le beurre.
Faire fondre l'ensemble à feu modéré, en mélangeant régulièrement afin d'obtenir une préparation homogène, le sucre cassonade bien fondu.
Dans le bol du robot mélangeur verser la farine préparée, poser le fouet correspondant, verser la préparation sucrée de la casserole, mélanger.
Vous devez obtenir une préparation sablée, ajouter le lait, mélanger afin d'obtenir une préparation ferme, placer dans un papier film.
Placer la pâte au réfrigérateur pendant 35 min. Couvrir la tôle du four d'un papier cuisson, au bout du temps indiqué, préparer des boulettes de 15 à 20 gr.
Enfourner pendant 15 minutes, laisser refroidir pour les laisser durcir.

Les conseils de supertoinette

Personnellement, j'ai fait de petites boules de 16 gr, il faut bien les serrer dans les mains, les enfants seront ravis de les préparer.

Quelle boisson avec ces pepernoten de saint Nicolas ? Du café ou du thé, un cidre frais ou un vin moelleux ou liquoreux ou un vin effervescent : Arbois, Côteaux du Layon, Sauternes, Monbazillac, Jurançon moelleux, Pacherenc moelleux, Muscat de Rivesaltes, Maury, Macvin du Jura, etc.

Régalez-vous !

Vins conseillés

Un vin rouge sucré puissant évolué, plutôt simple et boisé, au nez ouvert et à la bouche opulente