Guacamole à la truite fumée
Guacamole et truite fumée une recette pour les amoureux du guacamole !
- Normal
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- Temps total:23 min
Tags: Noël | Saint Valentin | Nouvel an | Hiver | Amuse-bouche | Sauces | Recettes rapides | Sel | Avocat | Ciboulette | Eau | Gélatine | Noix de coco | Raisin sec de corinthe | Riz | Sirop d'érable | Yaourt | Camping car | Robot ménager | Cuisson à la casserole | Sauce pour poissons | Recettes sans oeufs | Entrées froides | Verrines salées | Crème | Sauce pour légumes | Jus de citron | Piment d'espelette | Truite fumée | Recette fromage | Cuisine fromage | Pique nique
Ingrédients
Recette pour 4 personnes
- 125 g de yaourt nature
- 2 g de ciboulette
- 0,50 g de piment d'espelette
- 1,50 g de sel
- 430 g d'avocats (2)
- 48 g de citron (1)
- 2 g de feuille gélatine
- 30 g de crème liquide (avocats)
- 10 g de sirop d'érable
- 1 000 g d'eau
- 2 g de sel
- 100 g de riz thaï
- 170 g de crème liquide
- 40 g de raisins secs noirs
- 15 g de noix de coco râpée
- 1,20 g de sel
- 85 g de truite fumée
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Préparation
- Trier, laver la ciboulette sous l'eau froide, éponger. Presser le jus de citron, peser la quantité demandée. Faire tremper la gélatine dans l'eau froide.
- Dans le robot mixeur, ajouter le yaourt nature choisi, la ciboulette, le piment d'espelette, le sel. Éplucher les avocats.
- Dans le robot mixeur, ajouter les avocats coupés en lamelles. Dans une petite casserole, ajouter le jus de citron, la feuille de gélatine.
- Laisser fondre doucement à feu doux, puis verser dans le robot mixeur. Hacher finement, ajouter la crème, le sirop d'érable, mélanger, filtrer l'ensemble à travers une passoire.
- Verser la préparation dans la cuve du siphon, bien suivre les indications pour son utilisation. Percuter la cartouche et secouer, mettre au réfrigérateur.
- Verser l'eau et le sel dans une casserole, porter à ébullition et verser le riz, cuire pendant 10 minutes environ (voir information sur l'emballage). Égoutter.
- Placer le riz dans la casserole, ajouter la crème, les raisins secs noirs, la noix de coco râpée.
- Mélanger l'ensemble, ajouter le sel, cuire à sec. Verser délicatement le riz préparé dans les fonds des verre. Placer au réfrigérateur pour refroidissement.
- Au moment de servir, dans les verrines, placer la truite fumée coupée en lanières, ajouter le guacamole, saupoudrer de ciboulette, décorer avec une rondelle de citron.
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