Gelée de mirabelles

Name: Gelée de mirabelles
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 6 h 20 min
Yield: 15 personnes
Ingredients: 4,20 kg de jus pour 3 kg mirabelles; 240 g de citron; 4 kg de sucre cristallisé

Pour cette gelée de mirabelles, le travail est largement récompensé !

Normal
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Temps total:6 h 20 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 2 h
Pause: 4 h

Ingrédients

Recette pour 15 personnes

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Préparation

Rincer les mirabelles sous l'eau froide, égoutter, placer entières dans un grand récipient selon la quantité utilisée, ajouter l'eau à hauteur. Porter à ébullition.
Cuire à feu modéré pendant 30 minutes, laisser tiédir, placer une passoire dans un grand récipient, verser les mirabelles, appuyer sur les fruits fortement.
Laisser égoutter pendant 4 heures ou toute la nuit. Le jus des mirabelles est prêt. Mettre à feu doux. Laver, brosser les citrons, râper le zeste.
Dans la casserole ajouter, le sucre, le zeste, presser le jus de citron.
Dans la casserole, ajouter le jus de citron, porter doucement à ébullition, mélanger pour faire fondre le sucre, cuire à feu vif pendant 1 h à 2h selon la quantité.
Préparer les pots pour la gelée, ébouillanter pots et couvercles, vérifier la gelée avec une coupelle froide et une petite cuillère, la goutte de gelée doit s'arrêter très vite.
Remplir les pots de gelée bouillante avec une louche, les retourner aussitôt à l'envers, mettre en position normale dès refroidissement et poser les étiquettes.

Les conseils de supertoinette

Pour obtenir le point de gélification, il est important d'avoir une coupelle très froide et de verser qu'une simple goutte et observer son parcours en plaçant la coupelle à la verticale.

Vous pouvez vous équiper d'un thermomètre à sucre et il faut suivre rigoureusement le mode d'emploi.

Si c'est la première fois, faites de petites quantités pour la gelée.

Le temps de cuisson peut varier selon la quantité d'eau contenue dans les fruits et selon celle que l'on a ajoutée.

Bon courage !