Sauté de chou pointu aux patates douces

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Name: Sauté de chou pointu aux patates douces
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 35 g de beurre allégé; 100 g d'ognasses; 500 g de chou pointu; 210 g d'eau; 650 g de patates douces; 50 g de lardons fumés; 300 g d'eau; 6 g de fond de veau; 0,30 g de poivre du moulin; 0,40 g de piment d'espelette; 1 g de sel fin; 7 g de sucre semoule

L'association du chou pointu et des patates douces est certainement à faire!

Recette facile
Economique
Temps total:40 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

35 g de beurre allégé
100 g d'ognasses
500 g de chou pointu
210 g d'eau
650 g de patates douces
50 g de lardons fumés
300 g d'eau
6 g de fond de veau
0,30 g de poivre du moulin
0,40 g de piment d'espelette
1 g de sel fin
7 g de sucre semoule

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Préparation

Enlever les côtes dures, les feuilles abîmées, le trognon du chou pointu, laver sous l'eau courante chaque feuille, émincer. Éplucher les patates douces.
Laver les patates douces, couper en dés, réserver dans un saladier rempli d'eau. Enlever les feuilles abîmées des ognasses, couper la racine.
Laver les ognasses sous l'eau courante, émincer en rondelles. Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter les ognasses, cuire à feu modéré 3 minutes.
Au bout des 3 minutes, ajouter le chou, l'eau, placer un couvercle et cuire à feu modéré pendant 15 minutes, puis ajouter les patates douces.
Mélanger les légumes, ajouter les lardons, l'eau, le fond de veau, mélanger.
Dans la poêle, ajouter le poivre, le piment d'espelette, le sel, le sucre. Cuire pendant 15 minutes. Goûter, rectifier l'assaisonnement, servir aussitôt !