Soupe de violettes à l'ananas et aux fraises

Name: Soupe de violettes à l'ananas et aux fraises
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 250 g de fraises; 50 g de jus de citron; 0,50 g de poivre du moulin; 50 g de sucre semoule; 100 g de sucre semoule (sirop); 150 g Vermouth blanc; 100 g de jus d'ananas; 2 g gousse de vanille; 250 g d'ananas; 3 g de Violettes parfumées cueillies au dernier moment (pas sur la photo)

Bonne fête papa avec cette recette de soupe de violettes à l'ananas et aux fraises que j'ai préparée pour toi !

Recette facile
Economique
Temps total:55 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 10 min
Pause: 30 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

250 g de fraises
50 g de jus de citron
0,50 g de poivre du moulin
50 g de sucre semoule
100 g de sucre semoule (sirop)
150 g Vermouth blanc
100 g de jus d'ananas
2 g gousse de vanille
250 g d'ananas
3 g de Violettes parfumées cueillies au dernier moment (pas sur la photo)

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Préparation

Laver les fraises rapidement, non équeutées sous l'eau courante, ainsi elles ne s'imprégneront pas d'eau, équeuter, éponger, Couper en lamelles.
Couper en morceaux les rondelles d'ananas. Presser le demi-citron. Dans un saladier, ajouter les fraises, le jus de citron, le poivre.
Dans le saladier, saupoudrer de sucre les fraises, réfrigérer 30 minutes. Pour le sirop, dans la casserole, ajouter le sucre, le vermouth, le jus d'ananas.
Dans la casserole, ajouter une gousse de vanille fendue en deux et porter à l'ébullition. Laisser réduire un peu. Ajouter les morceaux d'ananas dans le sirop chaud.
Porter le contenu de la casserole à ébullition, puis stopper la cuisson. Sortir les fraises du réfrigérateur, Verser la préparation de la casserole, mélanger, placer au frais.
Les violettes doivent être cueillies au dernier moment. Nettoyez-les avec un pinceau fin, les pétales sont très délicates, couper les queues.

Les conseils de supertoinette

Je ne conseille pas les fleurs de pissenlit, car il est préférable de les utiliser pour des plats salés.

La violette participe agréablement à toutes les salades de fruits par son goût fin et léger et le plaisir des yeux qu'elle suscite.

Laisser mariner les fraises, car tout le secret est là : le parfum va se communiquer au sucre qui va lors du mélange se répandre à toute la soupe.

Cette soupe de violettes peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Pas de congélation.

Quels vins avec cette soupe de violettes à l'ananas et aux fraises ? Un vin blanc liquoreux ou moelleux ( Côtes du Jura blanc, Jurançon moelleux, Pacherenc doux.

Régalez-vous et...

Bonne fête Papa !

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Vins conseillés

Un vin blanc sucré puissant évolué, très fin et non boisé, au nez évolué et à la bouche aimable

> Bon accord : Marsala - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)
> Très bon accord : Muscat de rivesaltes - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)
> Excellent accord : Muscat de beaumes de venise - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)
> Accord quasi parfait : Rivesaltes - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)
> Accord parfait : Banyuls - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération