Mousse aux fraises et aux myrtilles

&gt; Bon accord: Banyuls grand cru - VDL/VDN rouge (tuilé)
&gt; Très bon accord: Rasteau vdn - VDL/VDN rouge (tuilé)
&gt; Excellent accord: Porto - VDL/VDN rouge (tuilé)
&gt; Accord quasi parfait: Rivesaltes - VDL/VDN rouge (tuilé)
&gt; Accord parfait: Banyuls - VDL/VDN rouge (tuilé)

Name: Mousse aux fraises et aux myrtilles
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 5 personnes
Ingredients: 218 g de fraises gariguettes; 90 g de sucre semoule; 1 g de cannelle en poudre; 15 g de vanille liquide; 12 g de jus de citron; 250 g de crème entière; 6,50 g de fixe chantilly; 70 g de fraises; 60 g de myrtilles

L'été est arrivé et voici le retour des mousses aux fruits. Aujourd'hui, fraises et myrtilles.

Recette élaborée
Normal
Temps total:25 min
Préparation: 25 min

Ingrédients

Recette pour 5 personnes

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Préparation

Presser le jus de citron. Laver les fraises rapidement sous l'eau courante sans les équeuter, elles ne s'imprégneront pas d'eau, équeuter.
Éponger les fraises. Dans le bol du robot-mixeur, ajouter les fraises, le sucre semoule, la cannelle.
Dans le bol du robot mixeur, ajouter la vanille sur les fraises, le jus de citron, hacher pendant 1 minute. Filtrer le coulis de fraises, presser légèrement, réfrigérer.
Placer la crème dans le bol du batteur et mélanger en augmentant peu à peu la vitesse. Ajouter le fixe-chantilly, puis continuer.
Le passage du batteur forme des sillons dans la crème jusqu'au moment (environ 5 minutes) où la crème s'attache à votre fouet. Ne battez pas trop longtemps, car votre crème va tourner en beurre. Plonger une cuillère en la retournant, son contenu ne doit pas tomber.
Verser la moitié de votre coulis sur la crème fouettée. Mélanger délicatement avec une spatule sans écraser la crème fouettée. Placer la mousse dans les ramequins.
Arroser avec le restant de coulis de fraises. Décorer avec les fraises et les myrtilles. Servir très frais.