Escalopes florentines

Name: Escalopes florentines
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine hollandaise
Ingredients: 30 g d'huile arachide; 17 g d'ail; 300 g de champignons de Paris frais ou en boîte; 1 g de sel; 0,50 g de poivre; 2 g de persil ciselé; 40 g de beurre allégé; 490 g d'escalopes de veau; 1 g de sel; 0,50 g de poivre; 15 g de beurre allégé; 200 g de jambon blanc; 50 g de fromage emmental râpé; 50 g de crème semi-épaisse; 30 g de beurre allégé; 150 g de fromage à raclette coupé en lamelles

Les escalopes florentines plairont aux grands comme aux enfants !

Recette facile
Normal
Temps total:60 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 40 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

30 g d'huile arachide
17 g d'ail
300 g de champignons de Paris frais ou en boîte
1 g de sel
0,50 g de poivre
2 g de persil ciselé
40 g de beurre allégé
490 g d'escalopes de veau
1 g de sel
0,50 g de poivre
15 g de beurre allégé
200 g de jambon blanc
50 g de fromage emmental râpé
50 g de crème semi-épaisse
30 g de beurre allégé
150 g de fromage à raclette coupé en lamelles

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Préparation

Préparons l'ail... Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher. La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste.
Eminçons l'ail... Placer la gousse côté plat, pratiquer deux ou trois entailles et émincer selon la taille désirée.
Préparons les champignons... Enlever la terre et la racine, passer simplement sous l'eau courante ou brosser à l'aide d'un pinceau. Couper en lamelles (escaloper) citronner. Réserver.
Prenons une casserole... Dans la casserole, ajouter l'huile et l'ail. Dès coloration, ajouter les champignons, sel, poivre. Mélanger, réduire l'eau de végétation, mélanger régulièrement. Ajouter le persil. Réserver.
Prenons une poêle... Saisir les escalopes dans le beurre chaud (noisette) sur chaque face. Saler, poivrer.
Prenons le beurre et le jambon...Beurrer un plat allant au four, poser la tranche de jambon.
Approchons les escalopes et les champignons... Sur la moitié de la tranche de jambon, poser l'escalope. Ajouter quelques champignons.
Prenons la crème et le fromage...Saupoudrer d'emmental râpé, de quelques noisettes de crème. Rabattre le jambon afin de couvrir la préparation.
On continue... Préchauffer le four th 7 (210°C). Parsemer le jambon de noix de beurre et de crème, verser le jus de viande des escalopes.Couvrir avec les lamelles de raclette.Enfourner thermostat 7 (210°) jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré. Servir chaud et rapidement.