Cuisse de dinde rôtie aux rattes

Name: Cuisse de dinde rôtie aux rattes
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 20 g de graisse de canard; 700 g de cuisse de dinde; 1,20 kg de rattes; 250 g d'oignons; 2 g de thym; 1,50 g de sel; 0,40 g de poivre; 2 g de cumin; 250 g d'eau tiède; 5 g de fond de sauce de veau

Un groupe d'ados à nourrir à l'improviste ? Faites-leur ces cuisses de dinde rôties aux rattes, succès garanti!

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 10 min
Préparation: 25 min
Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

20 g de graisse de canard
700 g de cuisse de dinde
1,20 kg de rattes
250 g d'oignons
2 g de thym
1,50 g de sel
0,40 g de poivre
2 g de cumin
250 g d'eau tiède
5 g de fond de sauce de veau

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Préparation

Préchauffons le four... Allumer le four thermostat 8/9 (250°C) pour permettre à votre cuisse de dinde d'être bien saisie. Graisser la plaque à rôtir avec la graisse de canard.
Retournons vers le four... Mettre la plaque du four pour la chauffer. Dès que la graisse est chaude, sortir la plaque du four en prenant des précautions pour la chaleur. Placer la cuisse de dinde sur la graisse bouillante. Attention aux projections ! Enfourner. Surveiller la coloration en la retournant de temps en temps.
Changeons la température du four... Baisser la température du four à thermostat 6 (180°C). La cuisson sera selon le poids de votre cuisse de dinde, de 1h par kilo à 180°C.
Préparons l'oignon... Aiguiser votre couteau. Couper la tige puis les racines, attention de ne pas abîmer la pulpe ou la chair. La coupe doit être franche et nette.
Epluchons l'oignon... Avec la pointe du couteau, retirer délicatement les différentes peaux qui sont sèches, flétries ou abîmées. Il doit avoir l'aspect lisse de tous côtés. Couper en quatre ou en 6 selon grosseur.
Préparons les pommes de terre ou rattes... Eplucher ou gratter selon leur fraîcheur les rattes. Rincer sous l'eau fraîche. Égoutter.
Prenons un torchon propre... Eponger les rattes. Laver la ciboulette, ciseler.
Sortir une nouvelle fois la plaque à rôtir... Ajouter les pommes de terre et les oignons, les pluches de thym lavées, sel, poivre, cumin au goût.
Plaçons au four... Dans un pichet, verser l'eau tiède et ajouter le fond de sauce de volaille, mélanger. Verser dans la plaque à rôtir.
Continuons la cuisson... Enfourner en arrosant fréquemment la cuisse de dinde. Vérifier votre cuisson, elle est à point, lorsque vous piquez la viande avec une aiguille propre, le jus sort transparent.

Les conseils de supertoinette

Attention à la surveillance de votre cuisson, comme vous pouvez le constater, ma cuisse de dinde est un peu cuite ! Ne pas faire deux choses à la fois !

N'utilisez pas de beurre pour graisser votre plaque du four, vous auriez une épouvantable fumée avec une odeur désagréable !

Vous pouvez aussi utiliser des pommes de terre fermes.

Sécher votre cuisse de dinde pour éviter les projections de graisse brûlante. Pas d'enfant dans votre cuisine !

Bon appétit !

Vins conseillés

Un vin rouge sec léger, assez agréable et très légèrement boisé, au nez discret et à la bouche aux tanins peu intenses