Upérisation
L'upérisation, c'est un procédé de stérilisation du lait.
L'upérisation, c'est un procédé de stérilisation du lait qui consiste, après préchauffage à 75/80°C, à le porter instantanément à une température de 150/160°C par une injection de vapeur d'eau sous-pression.
Trucs et astuces de cuisine
Comment dénoyauter les cerises ?
Pour dénoyauter les cerises : Prendre un bouchon en liège (champagne ou vin), enfoncer un...