Fixe chantilly

Le fixe chantilly permet de réaliser une crème chantilly ferme et onctueuse. Son sachet de 6,5 grammes  est composé de : dextrose, amidon modifié, gélifiant E 407, arôme artificiel. Ce sachet suffit pour 1/4 de litre de crème fraîche liquide ou épaisse.

Prenons le sachet de fixe chantilly

Fouettez la crème dans un saladier ou une terrine pendant 1 minute. Ajouter le sachet de fixe chantilly, commencer à battre la crème avec le batteur électrique. La crème va peu à peu se transformer.

Au fouet, c'est beaucoup plus fatiguant!

Le passage du batteur forme des sillons dans la crème jusqu'au moment (environ 5 minutes) où la crème s'attache à votre fouet. Ne battez pas trop longtemps, car votre crème va tourner en beurre.

Pour vérifier la tenue de votre crème, plongez une cuillère et retournez-la, son contenu ne doit pas tomber.
Conserver la crème au frais.