Liégeoise (à la)
A la liégeoise se dit d'apprêts utilisant l'alcool et les baies de genièvre, comme les rognons à la liégeoise, qui sont cuits en cocotte, garnis de baies de genièvre écrasées, de pommes de terre et de lardons, saucés du jus déglacé au genièvre et au vin blanc.
L
- Label
- Lactose
- Lahmacun
- Lait de coco
- Laitue feuille de chêne
- Lamelles
- Lancéolé
- Landaise (à la)
- Langage des vins (D-E)
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- Langage du vin (a)
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- Liant
- Lie de vin
- Liégeoise (à la)
- Lier
- Limoner
- Linzertorte
- Lipides
- Liposoluble
- Liquoreux
- Listao
- Lithium
- Litre
- Loge
- Lorraine (à la)
- Louche
- Louchissement
- Louisiane
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- Luter, lut, lutage
- Lycoperdon
- Lyonnaise (à la)
- Lyophilisation
Trucs et astuces de cuisine
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