Panisse
En provence, la panisse est une galette de bouillie de farine de pois chiche ou de maïs, refroidie et détaillée en rectangles puis roulés dans du fromage râpé et frits à l'huile d'olive.
La panisse se déguste également sans fromage et sucrée.
En Corse, on prépare les panizze avec de la farine de maïs ou de châtaigne.
P
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