Colombine
Une colombine est une croquette panée et frite, formée de deux minces abaisses d'un appareil de semoule au parmesan, refermées sur un salpicon, une purée ou une garniture de bouchée ou de barquette.
Les colombines sont servies en hors-d'oeuvre chaud.
C
- Cabosse
- Café au lait
- Café liégeois
- Caféine
- Caillage, cailler
- Cajasse
- Cake
- Calcicole
- Calcifuge
- Calcium
- Caldo verde
- Calebasse
- Calibrage, calibrer, calibre
- Calmant(e)
- Calmar ou calamar
- Calorie
- Calvados
- Campanulé
- Camphre
- Candir
- Candissoire
- Canneler
- Cannelloni
- Cantonaise (à la)
- Capilotade
- Capiteux
- Capitule
- Caponata
- Cappelletti
- Câpres
- Caraméliser
- Carbonade
- Carcasse
- Carmen
- Carnivore
- Caroline
- Carpaccio
- Carpophore
- Carvi
- Cassate
- Casse-noix et casse-noisettes
- Casserole
- Cassolette
- Cassonade
- Castillane (à la)
- Catadrome
- Catalane ( à la )
- Cataplana
- Cataplasme
- Catigot
- Caviar
- Cellulite
- Cellulose
- Cendre (sous la)
- Centrifugeuse
- Cèpe
- Cercle à tarte
- Cerfeuil
- Cerner
- Cervelle de canut
- Cévenole (à la)
- Ceviche
- Chachlik
- Chai
- Chair
- Chair à saucisse
- Chakchouka
- Chaleuth
- Chambord
- Chambrer
- Champigny
- Champoreau
- Champvallon
- Chanfaïna
- Chanoinesse (à la )
- Chapati
- Chapelure
- Chaptalisation
- Charcutière (à la)
- Charlotte
- Charmoula
- Chasseur
- Châtaigne d'eau
- Chaud-froid
- Chaudin
- Chaudrée
- Chausson
- Cheese cake
- Cheminée
- Chemiser
- Cherry brandy
- Cheval (à)
- Chevaler
- Chevreuse
- Chiboust
- Chichi
- Chichifregi
- Chicorée frisée
- Chiffonade
- Chiffonnade
- Chili
- Chili con carne
- Chimay (à la)
- Chinois
- Chipolata (à la)
- Chiqueter
- Chivry
- Chlodnik
- Chlore
- Chlorophylle
- Chocart
- Choisy
- Cholestérol
- Chop suey
- Chorizo
- Choron
- Chou
- Chouquette
- Christmas cake
- Christmas pudding
- Chrome
- Chtchi
- Churro
- Chutney
- Ciboulette
- Ciboulette
- Cigarette
- Cinghalaise (à la)
- Cinq épices
- Cioppino
- Ciseler
- Citronnade
- Citronnelle
- Citronner
- Citrouillat
- Citrouille
- Civet
- Clafoutis
- Clamart
- Clarequet
- Clarification des vins
- Clarifier
- Clé
- Clermont
- Clitopile petite-prune
- Cloche
- Clouter
- Coaguler
- Cobalt
- Cock-a-leeckie
- Coco
- Cocotte
- Coffee
- Colbert
- Colcannon
- Colère (en)
- Coleslaw
- Collage
- Collation
- Coller
- Colombine
- Colombo
- Colorer
- Comestible
- Cominée
- Compote
- Compoter
- Concassée
- Concasser
- Concher
- Concombre
- Concorde
- Condé et à la Condé
- Condiment
- Condimenter
- Confire
- Confits de canard, d'oie...
- Congeler
- Congolais
- Consommé
- Consume
- Conti
- Conversation
- Convexe
- Copeaux
- Coprah
- Coque (brioche)
- Coquelet
- Coquetier
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- Coriandre
- Corne
- Corne de gazelle
- Corner
- Cornet
- Cornish pasty
- Cornish pasty
- Corps
- Corriger
- Corsé
- Corser
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- Cotignac
- Cotriade
- Couche
- Coucher
- Couler
- Coulis
- Coupe
- Couper en dés
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- Couronne
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- Court-bouillon
- Couscoussier
- Couteau
- Couvercle
- Couvrir
- Crabe
- Cramaillote
- Craquant
- Crème
- Crème aigre
- Crème de cassis
- Crème de tartre E 336 ou Tartrate Acide de Potassium
- Crémer
- Créole (à la)
- Crépine ou Toilette
- Crever
- Crevettes
- Cribler
- Crique
- Cristalliser
- Croque-monsieur
- Croquettes
- Croustade
- Croûter
- Croûton
- Cruchade
- Crudités
- Crumble
- Crumpet
- Cuillère
- Cuire
- Cuire à blanc
- Cuisson
- Cuisson pâte levée
- Cuivre
- Culotter
- Cupuliforme
- Curaçao
- Curcumine colorant E100
- Curry
- Cylindrique
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