Quelle quantité de semoule par personne ?

Si vous proposez la semoule en accompagnement, comptez 60g de semoule par personne. On peut également utiliser un verre pour mesurer les quantités de semoule, pour cela, utilisez un verre de semoule pour 2 personnes. Pour un couscous, ou un autre plat dans lequel la semoule sera un élément central, il faut augmenter la quantité par personne. Pour préparer la semoule, on verse la même quantité d'eau bouillante salée que la quantité de semoule, et on laisse gonfler la semoule avec un couvercle pendant 4 à 5 minutes. Il faut ensuite égrener la semoule à la main ou à la fourchette avec un filet d'huile d'olive.