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Comment faire pour que le jus des prunes ne ramollissent pas la pâte à tarte ?

Une astuce de Supertoinette

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Comment faire pour que le jus des prunes ne ramollissent pas la pâte à tarte ?

Je badigeonne la pâte avec du jaune ou du blanc d'oeuf avant de disposer mes prunes ou 1/2 prunes.