Utilisation du chocolat blanc...
Une astuce de Supertoinette
Le chocolat blanc "tourne" rapidement en beurre dès lors qu'il est trop chauffé. Riche en matières grasses, il est peu stable et rend l'émulsion plus délicate à faire. Utiliser le bain-marie très doux pour cette opération.
- Tags:
- Chocolat
D'autres astuces sur le même sujet
Trucs et astuces de cuisine
Comment redonner de la fraîcheur à des cerneaux de noix ?
Pour redonner de la fraîcheur à des cerneaux de noix trempez-les une nuit dans du lait.