Sauce au citron pour poisson

La première fois que j’ai goûté une sauce au citron pour poisson, c’était lors d’un voyage en Méditerranée. Assis face à la mer, un simple filet de poisson grillé m’a été servi avec une sauce citronnée onctueuse et légèrement parfumée à l’ail. Un délice !

Depuis, je la prépare régulièrement à la maison pour accompagner un cabillaud vapeur, un saumon grillé ou même un bar rôti au four. Facile et rapide à réaliser, cette sauce au citron maison apporte une touche de fraîcheur et de légèreté à n’importe quel plat de poisson.

Découvrez comment la préparer, ainsi que plusieurs variantes pour l’adapter à vos envies et besoins alimentaires.

1. Dans une casserole, faire fondre le beurre puis déglacer avec le jus de citron.
2. Incorporer la crème liquide et la moutarde et bien mélanger. Ajouter le sel, le poivre et les herbes de Provence et laisser cuire pendant 5 minutes à feu doux.
3. Ajouter la maïzena afin de donner un peu plus de consistance à la sauce. 
4. Servir la sauce au citron sur votre poisson.

Variantes de la sauce au citron pour poisson

Sauce au citron pour poisson sans lactose

Si vous souhaitez une sauce au citron pour poisson sans lactose, remplacez la crème ou le beurre par de l’huile d’olive ou de la crème de soja. Vous obtiendrez une sauce tout aussi onctueuse, avec une légère note végétale qui s’accorde parfaitement avec un poisson blanc.

Sauce au citron pour poisson express

Vous êtes pressé(e) ? Optez pour une sauce au citron pour poisson express en mélangeant simplement du jus de citron, un filet d’huile d’olive, un peu d’ail haché et du persil frais. Pas besoin de cuisson, il suffit d’émulsionner le tout et de verser directement sur le poisson chaud pour une sauce minute savoureuse.

Sauce au citron pour poisson IG bas

Pour une sauce au citron pour poisson à index glycémique bas, évitez la farine ou la fécule comme liant et préférez une réduction naturelle avec un peu de bouillon de légumes ou une touche de crème d’amande. Cette version légère mais gourmande convient parfaitement aux personnes surveillant leur glycémie.

Sauce au citron pour poisson végane

Pour une sauce au citron pour poisson végane, remplacez le beurre par de l’huile de coco désodorisée et utilisez du lait végétal à la place de la crème. Ajoutez une pincée de levure maltée pour une légère note fromagère, parfaite pour accompagner un tofu mariné ou des légumes grillés en alternative au poisson.

FAQ sur la sauce au citron pour poisson

Quel est le temps de cuisson de la sauce au citron pour poisson ?

La sauce au citron pour poisson est très rapide à préparer. En moyenne, il suffit de 5 minutes de cuisson à feu doux pour que la sauce épaississe légèrement et développe tous ses arômes. Il est important de ne pas faire bouillir le jus de citron trop longtemps afin de préserver sa fraîcheur.

Comment épaissir une sauce au citron pour poisson ?

Si votre sauce au citron pour poisson est trop liquide, vous pouvez l’épaissir en ajoutant une cuillère à café de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau froide. Une autre astuce consiste à laisser réduire la sauce doucement à feu doux jusqu’à obtenir la consistance désirée.

Peut-on préparer une sauce au citron pour poisson à l’avance ?

Oui, cette sauce au citron maison peut être préparée quelques heures à l’avance et conservée au réfrigérateur. Il suffit ensuite de la réchauffer à feu doux en ajoutant un filet d’eau ou de bouillon pour éviter qu’elle ne soit trop épaisse.

Quel poisson accompagne le mieux une sauce au citron ?

La sauce au citron pour poisson s’accorde parfaitement avec des poissons blancs comme le cabillaud, le merlu, le bar ou encore la lotte. Elle se marie aussi très bien avec du saumon ou des fruits de mer, apportant une note acidulée qui équilibre leur richesse naturelle.

Avec ces astuces et variantes, votre sauce au citron pour poisson sera toujours réussie et adaptée à tous les goûts. À vos fourneaux ! 🍋🐟

Auteur: Mady