Spaghetti à la ratatouille

Name: Spaghetti à la ratatouille
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 500 g de spaghetti; 2 oignons; 1 courgette; 1 aubergine; 1 poivron rouge; 1 boîte de tomate en dés; 2 gousses d'ail; 2 cuillères à soupe de sucre; 1 filet de vinaigre balsamique; Sel; Poivre; Huile d'olive

Savourez la fusion de l'Italie et de la Provence avec nos spaghetti à la ratatouille. Une recette colorée et facile, mariant pâtes torsadées et légumes mijotés, pour un repas sain et débordant de saveurs méditerranéennes.

Recette facile
Economique
Temps total:45 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

500 g de spaghetti
2 oignons
1 courgette
1 aubergine
1 poivron rouge
1 boîte de tomate en dés
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de sucre
1 filet de vinaigre balsamique
Sel
Poivre
Huile d'olive

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Préparation

Faire cuire les spaghetti dans une casserole d'eau bouillante salée.
Couper l'ail, le poivron, les oignons, la courgette et l'aubergine en cube.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive, puis faire revenir les oignons et l'ail. Ajouter l'aubergine et un peu d'eau et laisser cuire.
Lorsque l'aubergine est presque cuite, incorporer les dés de poivrons et de courgettes, et laisser mijoter pendant 5 minutes. Ajouter les tomates, le sel et le poivre. Afin de neutraliser l'amertume des tomates en conserve, ajouter le sucre. Laisser mijoter pendant 5 minutes puis ajouter le vinaigre balsamique.
Après avoir cuit les pâtes, les ajouter directement dans la sauteuse et les arroser d'un filet d'huile d'olive.
Servir les spaghetti à la ratatouille.