Osso bucco milanais

Name: Osso bucco milanais
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 4 morceaux de tendron de veau; 20 cl de vin blanc sec; 1 boîte de tomates pelées; 1 petite boîte de concentré de tomates; 1 branche de céleri; 1 oignon; 1 carotte; 1 feuille de laurier; Sel; Poivre; Farine; Huile d'olive

L'osso bucco milanais, un plat italien riche en saveurs, associe tendres tranches de tendron de veau, tomates, carottes, céleri et vin blanc. Un délice mijoté, idéal pour un repas familial raffiné et chaleureux.

Recette facile
Economique
Temps total:2 h 5 min
Préparation: 35 min
Cuisson: 1 h 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Éplucher et couper la carotte, l'oignon et la céleri finement.
Fariner les morceaux de veau.
Dans une poêle faire chauffer l'huile d'olive et faire dorer les morceaux de veau. Réserver.
Baisser le feu et faire revenir l'oignon, la carotte et le céleri quelques minutes dans la même poêle en remuant. Ajouter le vin blanc sec et faire réduire.
Ajouter un peu de concentré de tomate, les tomates et leur jus, le sel, le poivre et la feuille de laurier. Porter à ébullition, puis ajouter la viande. Laisser mijoter à couvert pendant 1 heure 30 minutes. Vérifier si la viande est tendre, la réserver au chaud une fois cuite.
Mixer les légumes et faire réduire la sauce. Verser sur la viande.
L'osso bucco milanais est prêt à servir.