Choucroute traditionnelle

Name: Choucroute traditionnelle
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 350 g d'échine de porc; 200 g de poitrine de porc fraîche; 100 g de lard fumé; 1 kg de choucroute crue; 8 saucisses de Strasbourg; 8 pommes de terre; 6 genièvres; 2 carottes; 2 oignons piqués d'un clou de girofle; 1 bouquet garni; 1 saucisson fumé; 1 bouillon; 1/2 bouteille de vin d'Alsace; Couenne de lard fumé; Sel

La choucroute traditionnelle, un classique de la cuisine alsacienne, mêle harmonieusement chou fermenté, saucisses variées et viandes fumées. Un plat réconfortant, idéal pour les repas en famille.

Recette facile
Economique
Temps total:2 h 30 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 2 h

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Couper les carottes en bâtonnets épais.
Cuire les pommes de terre à la vapeur. Faire pocher les saucisses et le saucisson dans de l'eau chaude.
Dans une casserole, disposer les couennes de lard fumé au fond, puis ajouter la choucroute, les baies de genièvre, les oignons, les carottes, le garni et le sel. Mélanger sans déplacer les couennes.
Ensuite ajouter l'échine et la poitrine de porc, verser le vin et le bouillon. Placer un couvercle sur la casserole et laisser mijoter à feu moyen.
Après 1 heure de cuisson, retirer l'échine et la poitrine de porc, et laisser la casserole pendant 1 heure supplémentaire sur le feu.
Réintégrer l'échine et la poitrine dans la casserole 15 minutes avant la fin de la cuisson, puis ajouter le lard fumé.
Retirer le garni et les carottes avant de servir.
Couper la viande en tranches puis servir la choucroute traditionnelle.