Filet mignon à l'orange

Name: Filet mignon à l'orange
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 2 filets mignons; 2 oignons; 3 oranges à jus; 2 gousses d'ail; 1 branche de thym; 1 feuille de laurier; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à soupe de fond de veau; Sel; Poivre

Ce filet mignon à l'orange mélange l'élégance et la simplicité. Mariné dans un jus d'orange frais et relevé d'épices douces, ce plat raffiné séduira vos papilles avec sa sauce onctueuse et son goût délicatement parfumé.

Recette facile
Economique
Temps total:50 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

2 filets mignons
2 oignons
3 oranges à jus
2 gousses d'ail
1 branche de thym
1 feuille de laurier
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de fond de veau
Sel
Poivre

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Préparation

Éplucher et émincer les oignons, peler et écraser les gousses d'ail sans la partie verte.
Extraire le jus de l'orange et découper les zestes d'un quart d'orange.
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive, puis faire revenir les filets mignons. Une fois la viande dorée, ajouter les oignons et l'ail et laisser colorer.
Ajouter le sel, le poivre, le fond de veau, le thym et le laurier. Remuer et verser le jus d'orange.
Ajouter les zestes et laisser mijoter pendant 30 minutes.
Au moment de servir, arranger la viande sous forme d'une jolie rosace et retirer l'excès de graisse de la sauce en l'écumant à l'aide d'une cuillère.
Recouvrir la viande de cette sauce et servir le filet mignon à l'orange.