Curry de butternut et pois chiches

Name: Curry de butternut et pois chiches
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 250 g de riz basmati; 250 g de courges butternut; 250 g de pois chiches; 80 g d'épinards; 40 cl de lait de coco; 30 g de beurre; 1 oignon; 2 gousses de cardamome; 2 gousses d'ail; 1 cuillère à soupe de curry en poudre; 1 cuillère à café de cumin; 1 cuillère à café de curcuma; Sel; Poivre

Découvrez ce savoureux curry de butternut et pois chiches ! Une explosion de saveurs dans chaque bouchée, mêlant la douceur du butternut aux épices exotiques. Une recette végétarienne délicieuse et facile à réaliser.

Recette facile
Economique
Temps total:35 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

250 g de riz basmati
250 g de courges butternut
250 g de pois chiches
80 g d'épinards
40 cl de lait de coco
30 g de beurre
1 oignon
2 gousses de cardamome
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de curry en poudre
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de curcuma
Sel
Poivre

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Préparation

Laisser le riz reposer dans de l'eau froide pendant 20 minutes. Le laver et le verser dans une casserole avec une grosse pincée de sel.
Ajouter de l'eau jusqu'à ce qu'elle dépasse d'1 cm la surface du riz, puis porter à ébullition. Ajouter les gousses de cardamome et faire cuire sans couvercle pendant 15 minutes.
Éplucher et hacher l'oignon et les gousses d'ail. Couper le butternut en dés.
Dans une poêle, faire fondre le beurre, puis faire revenir l'oignon, l'ail et les dés de butternut pendant 5 minutes. Ajouter le sel, le poivre, le curry, le curcuma et le cumin. Mélanger le tout.
Ajouter 5 cl d'eau et laisser mijoter une dizaine de minutes. Verser le lait de coco et ajouter les pois chiches égouttés et les épinards et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Servir le curry de butternut et pois chiches chaud.