Rillettes de lapin

Name: Rillettes de lapin
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h
Total time: 27 h 15 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 1 découpe de lapin (1.2 kg); 500 g de lard; 20 cl de vin blanc sec; 2 clous de girofle; 1 oignon; 1 bouquet garni; Sel; Poivre

En entrée, à l'apéro, en pique-nique, ces rillettes sont délicieuses sur une tranche de pain de campagne frais.

Recette facile
Normal
Temps total:27 h 15 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 3 h
Pause: 24 h

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

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Préparation

Peler l’oignon, le couper en 2 et piquer chaque moitié d'un clou de girofle. Couper le lard en dés.
Déposer le lapin dans une cocotte avec le lard, l’oignon et le bouquet garni. Saler, poivrer.
Verser le vin et 20 cl d'eau puis porter à ébullition. Baisser à feu doux et laisser mijoter 3 heures à couvert en surveillant la cuisson.
Retirer les morceaux de viande de la cocotte. Désosser le lapin. Hacher grossièrement le lapin et de lard et amalgamer le tout avec les mains.
Mettre les rillettes dans des pots. Laisser refroidir complètement avant de les placer au réfrigérateur pour au moins 24 heures.