Chapon farci aux poires, sauce aux figues

Name: Chapon farci aux poires, sauce aux figues
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1 kg de chapon; 250 g de foie de volaille; 50 g de foie gras; 2 tranches de pain de mie; 2 poires; 2 échalotes; 2 oignons; 1/2 bouquet de persil plat; Un peu de lait; Beurre; Huile d'olive; Sel; Poivre

Une recette de Noël sucrée-salée, ce chapon convient idéalement aux repas de fêtes et aux grandes tables.

Recette facile
Economique
Temps total:3 h 30 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 3 h

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

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Préparation

Préchauffer le four à 150°C.
Tremper les tranches de pain de mie dans un peu de lait afin de les imbiber.
Éplucher et émincer finement les échalotes et les oignons.
Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d'huile d'olive, et faire revenir les échalotes et les oignons pendant 5 minutes.
Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre et faire revenir le foie de volaille et le foie gras pendant 1 minute. Les retirer du feu et les couper en petits morceaux.
Éplucher et épépiner les poires, puis les couper en petits cubes.
Dans un bol, mélanger les tranches de pain de mie égouttés, le poires, les foies et le mélange échalotes-oignons. Ajouter le persil haché, le sel et le poivre. Mélanger le tout jusqu'à obtenir une farce homogène.
Saler l'intérieur du chapon puis le garnir avec la farce. Le déposer dans un plat allant au four et le parsemer de morceaux de beurre. Enfourner pendant 3 heures.
Arroser le chapon avec le jus de cuisson. Le laisser reposer pendant 10 minutes à la fin de cuisson.
Servir le chapon farci aux fruits secs.